Gotowanie to przyjemność !

Potrawy mączne

Wyroby domowe

Potrawy na Wielkanoc

Dania na obiad - mięsa

Desery i inne pyszności

Zupy

Ciasta/wypieki

Elementarz gotowania


    Elementarz gotowania to Twój niezbędnik w kuchni!

    Drodzy czytelnicy,

  przedstawiamy Wam e-książkę kucharską, która została pomyślana  tak, aby każdy znalazł w niej coś w sam raz dla siebie. Pomyśleliśmy również o tych, którzy nie lubią spędzac długich godzin w kuchni, ale uwielbiają dobre jedzenie. Nie zapomnieliśmy również o amatorach spotkań towarzyskich. Znajdą oni stosowny rozdział ze smakołykami, wprost wymarzonymi, na eleganckie przyjęcia.
    Niniejszy elementarz jest przeznaczony zarówno dla wszystkich początkujących w dziedzinie gotowania, którym ma ułatwić pomyślny debiut, jak i dla tych już bardziej doświadczonych, którzy szukają nowych pomysłów i cennych porad w sprawie sporządzania różnych rodzajów potraw.
    Oprócz lekcji gotowania, znajdziecie tutaj wiele tanich, szybkich i przede wszystkich sprawdzonych przepisów na obiad, kolację, przyjęcie lub wyśmienite ciasto.
    Zapraszamy do szperania

   
 

Karpatka

Bułeczki hamburgerowe

Croissants

Rurki z kremem

Porada:

Jak przyrządzać warzywa?


Warzywa są często podstawą naszych dań. Pyszne, kolorowe i zdrowe, wyglądają wspaniale na każdym talerzu. Co jednak należy zrobić, aby przygotowane przez nas szparagi nie miały nutki goryczy lub żeby obrać i posiekać cebulę nie zalewając się przy tym łzami?
krok 1
Na pyszne i słodkawe szparagi jest kilka prostych sposobów, możemy dodać do gotowania obranego, surowego ziemniaka lub kawałek pszennego pieczywa. Również dolanie odrobiny mleka może zdziałać cuda. Ważne też, aby nie przykrywać garnka podczas gotowania.

krok 2
Gotując najzwyklejszą w świecie marchewkę, także możemy wykazać się polotem i dodać do wody odrobinę soku jabłkowego. Warzywo nabierze wtedy pysznego, delikatnego posmaku.

krok 3
Gdy nie chcesz, aby umyte już i pokrojone pieczarki ciemniały, wystarczy, że pokropisz je sokiem z cytryny.

krok 4
Jeśli znudziły ci się już dotychczasowe przyprawy, stwórz własną mieszankę! Możesz np. zmielić suszone grzyby, dodać do nich sól i pieprz i mieszanka gotowa! Skład przyprawy zależy tylko od ciebie.

krok 5
Kalafior najlepiej przed ugotowaniem umyć w mocno osolonej wodzie, dzięki temu pozbędziemy się z warzywa wszystkich jego ewentualnych lokatorów. Główkę warzywa ugotujmy następnie w wodzie z dodatkiem mleka, kalafior zachowa cudowny biały kolor i nabierze delikatnego smaku.

krok 6
Jeśli masz przejrzałe już pomidory, a chcesz przywrócić im jędrność wystarczy wrzucić je na kilka minut do lodowatej wody. Jeśli chcesz natomiast szybko obrać pomidora, zanurz go na chwilę we wrzącej wodzie, po czym natnij nożykiem, a skórka sama odejdzie.

krok 7
Rzodkiewki warto przechowywać w naczyniu z wodą, dzięki temu dłużej będą świeże.

krok 8
Jeśli gotując groszek dodamy do wody odrobinę cukru, możemy być pewni, że zachowa on wspaniały zielony kolor.

krok 9
Jeśli podczas krojenia cebuli masz problem ze łzawieniem oczu, wystarczy że zanurzysz ją wcześniej w ciepłej wodzie i problem zniknie. Jeśli obrałaś całą główkę, z zużyłaś tylko pół, wystarczy przeciętą powierzchnię posmarować masłem, owinąć całe warzywo folią aluminiową i schować wszystko do lodówki. Tak przechowywana cebula wytrzyma znacznie dłużej.

krok 10
Jeśli tuż przed zalaniem ogórków mizerią lekko je posolisz, sprawisz, że pozostaną kruche i nie namokną.

krok 11
Gdy chcemy nieco ożywić zwiędłą sałatę, włóżmy ja na 10 minut do wody z sokiem cytrynowym.

krok 12
Cebulkę przed smażeniem warto oprószyć mąką, dzięki czemu szybciej się przyrumieni i nabierze złocistego koloru.

Gotowanie na parze

Tradycyjne gotowanie staje się coraz bardziej passé. Teraz, zarówno znawcy od zdrowego żywienia, jak i smakosze różnej maści zachęcają do zamiany wody na parę. Bowiem żywność poddana takiej właśnie obróbce termicznej zachowuje zdecydowanie więcej witamin, wartości odżywczych, minerałów oraz przeciwutleniaczy. Ci, którzy gotują na parze zapewniają także, że potrawy zyskują na aromacie i smaku, a samo przyrządzanie jest dziecinnie proste.
Co gotujemy na parze?
Metoda ta sprawdza się w przypadku większości warzyw, z wyjątkiem tych liściastych oraz pomidorów. Wybornie smakują gotowane ziemniaki (także w mundurkach), marchew, szparagi, brokuły, kalafior itp. Jarzyny zachowują naturalny kolor, mają także bardziej wyrazisty smak i zapach, dzięki czemu nie wymagają intensywnego przyprawiania.
Można gotować w ten sposób również owoce - jabłka, gruszki i śliwki. Z mięs nadają się do tego ryby, owoce morza oraz delikatny drób.
Poza tym, bez użycia wody gotujemy ryż, różnego rodzaju kasze, kuskus oraz tradycyjne kluski na parze.
Jak gotować?
Najlepiej zaopatrzyć się w specjalne urządzenie, czyli parowar. Wyposażony w kilka „pięter” pozwala jednocześnie przygotować większą ilość potraw. Do gotowania na parze nadają się także szybkowary, które w większości wyposażone są w specjalne wkładki. Podobnie rzecz ma się z wokami, które można wykorzystać nie tylko do przyrządzania potraw orientalnych.
Jeżeli nie posiadamy wspomnianych naczyń, można zastąpić je zwykłym garnkiem, do którego wkładamy specjalny metalowy lub bambusowy koszyczek.
Bez względu na to, czego użyjemy musimy pamiętać, by gotowane produkty nie stykały się z wodą. Dlatego należy nalać jej zaledwie kilka centymetrów na dno (do wysokości 2-3 palców). Składniki umieszcza się w koszyku wyłożonym liśćmi sałaty lub kapusty pekińskiej, dzięki czemu nie będą przywierały do naczynia.
Aby nie rozgotować produktów, należy przestrzegać czasu obróbki. Ryby będą gotowe już po 6-8 minutach, pulpety mięsne po 10-20, drób wymaga około 40 minut, ryż – 30.
Aby dodać potrawie smaku, można posypać ją przed włożeniem do garnka ziołami lub przyprawami korzennymi, ryby dobrze jest skropić sokiem z cytryny. Nigdy nie solimy gotowanych na parze produktów – można dodać odrobinę soli dopiero na talerzu.
Do gotującej się wody można także dolać odrobinę białego, wytrawnego wina, które wniesie dodatkowe walory smakowe.

Jak mrozić i rozmrażać warzywa?

   
Mrożenie warzyw pozwala nam na cieszenie się ich smakiem przez cały rok. Oto krótki poradnik, z którego dowiesz się, jak mrozić i odpowiednio rozmrażać warzywa, a także w co je zapakować
.
  Sposób na świeże warzywa zimą
Mrożenie warzyw jest doskonałym pomysłem, jeśli chcemy cieszyć się sezonowymi warzywami również w okresie jesienno-zimowym. Proces ten nie zmienia smaku i wyglądu warzyw, nie powoduje również utraty witamin i wartości odżywczych. Wystarczy jedynie odpowiednio zamrozić, a następnie rozmrozić wybrane warzywa.
  Jakie warzywa mrozić
Procesowi mrożenia możemy poddać praktycznie wszystkie warzywa. Jednak musimy pamiętać o tym, że najlepiej wybierać te, które mają dosyć zwartą strukturę i małą zawartość wody – dzięki temu będziemy mieli pewność, że po rozmrożeniu będą wyglądały równie smakowicie jak przed mrożeniem.

Ważne!
Odradzamy mrożenie warzy typu ogórek właśnie ze względu na wodnistą konsystencję - po rozmrożeniu nie będą jędrne.

  Jak przygotować warzywa do mrożenia
Jeżeli właśnie mamy mrozić warzywa, musimy najpierw je odpowiednio przygotować. Należy je dokładnie umyć, ewentualnie pozbawić niejadalnej skórki, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Fasolkę szparagową trzeba pokroić na krótkie słupki, kalafior i brokuły podzielić na różyczki, marchewkę, pietruszkę i selera pokroić w kostkę lub w słupki.
  Blanszowanie
Kolejnym etapem będzie blanszowanie warzyw, czyli zanurzenie ich lub przelanie wrzącą wodą, a następnie schłodzenie w zimnej wodzie. Dzięki temu warzywa zachowują swój smak, aromat i kolor, pozostają sprężyste. Blanszowanie może jednak spowodować utratę pewnej ilości witamin. Nie blanszujemy jedynie cebuli, czosnku ( te warzywa zawierają dużo substancji, które bronią je przed rozwojem enzymu powodującego utratę pierwotnego wyglądu), a także pomidorów, ogórków i cukinii. Wszystkie warzywa dokładnie osuszamy, co zapobiegnie powstaniu lodowej kuli podczas zamrażania.

  W co zapakować
Jeśli chcemy mrozić warzywa, zapomnijmy o zwykłych foliowych torebkach śniadaniowych. Potrzebne nam będą torebki wykonane z folii, która jest odporna zadziałanie niskiej temperatury i nie pęka w zamrażalce. Sprawdzą się również pojemniki na żywność, na których znajduje się oznaczenie informujące o tym, że można przechowywać je w ujemnej temperaturze. W sklepach bez problemu znajdziemy odpowiednie artykuły.
  Ważny czas mrożenia
Bardzo ważne jest również samo mrożenie. Najlepiej, aby trwało jak najkrócej, dzięki czemu nie wytworzą się na naszych warzywach kryształki lodowe, a same warzywa zachowają więcej składników odżywczych.
  Jak rozmrażać
Jeśli chcemy rozmrozić nasze warzywa, najlepiej, abyśmy dopiero co wyjęte z zamrażarki wrzucili od razu do gotującej się wody. Dzięki temu nie stracą wartości odżywczych, smaku i pierwotnego wyglądu. Jeśli jednak nie chcemy ich od razu gotować, możemy wyłożyć je do miski, zalać niewielką ilością wody i wstawić do lodówki. Nie rozmrażajmy nigdy warzyw w temperaturze pokojowe, ponieważ zaczną się na nich rozmnażać bakterie, a same warzywa mogą stać się nieświeże i sflaczałe.
trwa inicjalizacja, prosze czekac... Gry Mmo
Uprawa ziół

Niewiele osób zdaje sobie sprawę jak prosta jest uprawa ziół. Nawet w naszym klimacie zioła rosną dobrze jeżeli są odpowiednio dobrane i posadzone zgodnie z ich preferencjami.  Czytaj dalej>>
  Słowo o zupach
Kuchnia to bardzo różnorodne potrawy oraz smaki. Trudno sobie na przykład wyobrazić sztukę kulinarną bez zup. To bardzo lubiane dania, w naszym kraju kojarzone przede wszystkim z obiadem, gdzie występują w roli pierwszego dania. Aby potrawę określić mianem zupy, trzeba przede wszystkim zwrócić uwagę na jej postać – musi być to wywar (często mianem zup określa się też dania nie będące wywarami, w takim kontekście takie, a nie inne nazewnictwo ma charakter zwyczajowy). Wywary przyrządzane są w oparciu o różnorodne składniki, nie mniej jednak bazę zup stanowią zazwyczaj mięsne wywary na włoszczyźnie. Tradycyjnie zupy gotowane są w garnkach, a ich historia sięga jeszcze czasów prehistorycznych , wiele wskazuje na to, że sporządzenie pierwszej w historii ludzkości zupy zawdzięczać należy neandertalczykom. Zupy są nie tylko smaczne, ale także niesamowicie pożywne, ponieważ dostarczają organizmowi wielu cennych wartości odżywczych. Warto je zatem przyrządzać częściej, gdyż nasze zdrowie tylko na tym skorzysta.
Jakie wino do wolowiny?

Do wołowiny najlepiej sprawdzi się czerwone wino. Jest kilka uznanych gatunków czerwonych win, które najlepiej pasują do tego typu mięsa, ale za najbardziej bezpieczny wybór można uznać wina wyprodukowane ze szczepu Cabernet Sauvignon. Jest to dosyć cierpkie (ale nie aż tak cierpkie jak np. Malbec, więc bez obaw) wino o pięknej, głębokiej barwie i porzeczkowym aromacie. Czytaj dalej >>
katalog stron KPS.PL
Katalog stron internetowych
Katalog Stron
Kreator stron www - przetestuj!