Mała szkoła pieczenia

Kilka praktycznych porad

2012-01-17 18:43:39, komentarzy: 0



I. obciążanie tortów i schładzanie

 

1. Powierzchnie tortów przekladanych nadzieniem wyrównuje się przyciskając z góry metalową płytką do tortów, obciążoną ciężarkiem

2. Tort wymagający schłodzenia powinien być dodatkowo owinięty folią spożywczą, żeby delikatny krem czy biszkopt nie przesiąknął obcymi zapachami.

 

II. Ozdabianie czekoladą

 

1. Na marmurowej płytce rozsmarować możliwie cienką warstwę roztopionej kuwertury, aż zacznie zastygać.

2. Z zastygającej kuwertury natychmiast za pomocą noża lub jeszcze lepiej szpachelki formować cieniutko zwinięte rureczki (zawijaski). W tym celu zwijać po 2-3cm kuwertury w ruloniki pomagając sobie szpachelką.

3. czekoladowe rureczki (zawijaski) włożyć w pojemniku do lodówki do całkowitego oziębienia. Dopiero wtedy można będzie ich używać do celów dekoracyjnych.

Kategorie wpisu: Kilka praktycznych porad
« powrót

Dodaj nowy komentarz

Kreator stron www - przetestuj!