Mięsa

Pieczona szynka z sosem grzybowym

2012-04-10 12:22:22, komentarzy: 0

 

Składniki

  • 1,2 kg szynki wieprzowej
  • 1 łyżeczka kolendry
  • kilka ziaren jałowca
  • 1 łyżeczka pieprzu zielonego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 łyżeczki papryki ostrej
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2-3 listki laurowe
  • 1/4 szklanka oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1,5 szklanki wody lub mleka
  • garść suszonych, namoczonych grzybów

 

Krok 1.

W moździerzu rozcieram większe przyprawy, dodaję wyciśnięty czosnek, oliwę, ocet i wszystko mieszam.

Krok 2.

Szynkę nacieram marynatą.

Krok 3.

Wkładam do formy (polecam piec w rękawie lub pod przykryciem). Dodaję listki laurowe i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika.

Piekę ok. 1,5 godziny (mniejsze kawałki troszkę krócej).

Krok 4.

Przygotowuję sos. Masło roztapiam, dodaję grzyby, podsmażam. Dodaję mąkę, a potem mleko. Mieszam, doprawiam wedle uznania i jak zgęstnieje to gotowe.

Kroje upieczoną szynkę na plastry i polewam sosem. Smacznego.

Kategorie wpisu: Wieprzowina
« powrót

Dodaj nowy komentarz

Jakie wino do wołowiny?

Do wołowiny najlepiej sprawdzi się czerwone wino. Jest kilka uznanych gatunków czerwonych win, które najlepiej pasują do tego typu mięsa, ale za najbardziej bezpieczny wybór można uznać wina wyprodukowane ze szczepu Cabernet Sauvignon. Jest to dosyć cierpkie (ale nie aż tak cierpkie jak np. Malbec, więc bez obaw) wino o pięknej, głębokiej barwie i porzeczkowym aromacie. Jest to też jedna z najpopularniejszych odmian uprawiana praktycznie na całym świecie, głównie z racji na to że jest łatwa w hodowli, ale walory smakowe też nie są bez znaczenia. Dlatego o butelkę Cabernet Sauvignon w sklepie nie powinno być trudno.

My wybraliśmy włoskie Ca’Ernesto Trentino Cabernet Sauvignon 2009. Region pochodzenia to właśnie północnowłoska prowincja Trydent (po angielsku Trentino, a po włosku Trento). Co ważne, nasza butelka miała oznaczenie DOC, co w przypadku win włoskich daje gwarancję, że faktycznie pochodzi ono ze zbiorów winogron z danego regionu i zostało przygotowane zgodnie z regułami sztuki.

Ca’Ernesto Trentino Cabernet Sauvignon 2009 z pieczoną wołowiną sprawdziło się znakomicie. Jest zaskakująco delikatne, co pasowało do miękkiego i delikatnego mięsa. Mocno pachnie czarną porzeczką, ale w smaku nie czuć już tego tak bardzo – zamiast tego dają się we znaki beczkowe aromaty, jednak też w wyważony sposób. Ogólnie rzecz biorąc, jest to dość wyważone wino, które nie powinno nikogo odstraszyć ani przesadną cierpkością, ani ciężkością.

A jeżeli zostanie wam jeszcze trochę tego wina po obiedzie, polecamy podać je wieczorem jako dodatek do misy twardych serów. Podsumowując, do pieczonej wołowiny pasuje czerwone wino Cabernet Sauvignon, np. Ca’Ernesto Trentino Cabernet Sauvignon 2009.
Kreator stron www - przetestuj!