Mięsa

Wątróbka po berlińsku

2012-02-22 15:05:57, komentarzy: 0

 

Składniki

  • 2 cebule
  • 2 dojrzałe jabłka
  • 3 łyżki masła
  • odrobina soli i cukru
  • 2 plastry wątróbki wieprzowej (po 150 g każdy)
  • mąka do panierowania
  • biały pieprz

 

Sposób przygotowania

  1. Obraną cebulę pokroić w plasterki. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasien­ne i pokroić w plasterki.

  2. Na patelni roztopić łyżkę masła, plas­terki jabłek, podsmażyć trzy minuty z każdej strony, po czym przełożyć na nagrzane talerze i posypać cukrem.

  3. Na tej samej patelni roztopić jeszcze jedną łyżkę masła i podsmażyć cebulę na złoty kolor, często mieszając. Pod­smażoną cebulę posolić i dołożyć do jabłek.

  4. Osuszone wątróbki obtoczyć w mące, którą lekko przyklepać i strzepać nad­miar. Do tłuszczu, na którym smażona była cebula dodać łyżkę masła. Wątróbki smażyć 3 minuty, odwrócić, smażyć 2 minuty i ponownie odwró­cić, doprawić do smaku solą oraz piep­rzem i przełożyć na talerz z jabłkami i cebulą. Tłuszcz rozcieńczyć wodą i polać nim mięso.

 

 

Kategorie wpisu: Wieprzowina
« powrót

Dodaj nowy komentarz

Jakie wino do wołowiny?

Do wołowiny najlepiej sprawdzi się czerwone wino. Jest kilka uznanych gatunków czerwonych win, które najlepiej pasują do tego typu mięsa, ale za najbardziej bezpieczny wybór można uznać wina wyprodukowane ze szczepu Cabernet Sauvignon. Jest to dosyć cierpkie (ale nie aż tak cierpkie jak np. Malbec, więc bez obaw) wino o pięknej, głębokiej barwie i porzeczkowym aromacie. Jest to też jedna z najpopularniejszych odmian uprawiana praktycznie na całym świecie, głównie z racji na to że jest łatwa w hodowli, ale walory smakowe też nie są bez znaczenia. Dlatego o butelkę Cabernet Sauvignon w sklepie nie powinno być trudno.

My wybraliśmy włoskie Ca’Ernesto Trentino Cabernet Sauvignon 2009. Region pochodzenia to właśnie północnowłoska prowincja Trydent (po angielsku Trentino, a po włosku Trento). Co ważne, nasza butelka miała oznaczenie DOC, co w przypadku win włoskich daje gwarancję, że faktycznie pochodzi ono ze zbiorów winogron z danego regionu i zostało przygotowane zgodnie z regułami sztuki.

Ca’Ernesto Trentino Cabernet Sauvignon 2009 z pieczoną wołowiną sprawdziło się znakomicie. Jest zaskakująco delikatne, co pasowało do miękkiego i delikatnego mięsa. Mocno pachnie czarną porzeczką, ale w smaku nie czuć już tego tak bardzo – zamiast tego dają się we znaki beczkowe aromaty, jednak też w wyważony sposób. Ogólnie rzecz biorąc, jest to dość wyważone wino, które nie powinno nikogo odstraszyć ani przesadną cierpkością, ani ciężkością.

A jeżeli zostanie wam jeszcze trochę tego wina po obiedzie, polecamy podać je wieczorem jako dodatek do misy twardych serów. Podsumowując, do pieczonej wołowiny pasuje czerwone wino Cabernet Sauvignon, np. Ca’Ernesto Trentino Cabernet Sauvignon 2009.
Kreator stron www - przetestuj!