Pierogi, racuchy i inne potrawy mączne

Pierogi z kaszą gryczaną

2012-05-04 16:56:34, komentarzy: 0
  Na święta zawsze przygotowuję pierogi z kapustą i grzybami, ale sprawdzą się też podsmażane pierogi z kaszą gryczaną. Są bardzo smaczne, farsz jest na bazie kaszy gryczanej (może być palona ...
czytaj więcej »

Naleśniki - sakiewki z owocami

2012-05-04 16:45:31, komentarzy: 0
  Pomysł na naleśniki, czyli sakiewki naleśnikowe podane z owocami w środku, na słodko. Tak podane naleśniki na pewno spodobają się Waszym domownikom. Ja proponuję wersję na słodko, ale możeci...
czytaj więcej »

Ciasto do pizzy (przepis III)

2012-02-20 17:04:00, komentarzy: 0
  Składniki na 3 spody do pizzy (każdy o średnicy 30 cm): 1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 25 g świeżych 1,5 szklanki ciepłej wody 3,5 szklanki mąki pszennej 1 łyżka oliwy z oliwek 1,...
czytaj więcej »

Ciasto do pizzy (przepis II)

2012-02-20 17:02:07, komentarzy: 0
  Składniki: 2 łyżeczki suchych drożdży (7 g) 1 łyżeczka cukru 2,5 szklanki mąki (375 g) 1 szklanka ciepłej wody (250 ml) pół łyżeczki soli 2 łyżki oliwy z oliwek 1/4 szklanki ...
czytaj więcej »

Ciasto do pizzy (przepis I)

2012-02-20 16:59:42, komentarzy: 0
  Składniki na 3 spody o średnicy 30 cm lub 4 spody o średnicy 25 cm: 650 g mąki pszennej (najlepiej typ 650) 1½ łyżki cukru lub miodu 2 łyżeczki soli 1½ łyżeczki drożdży i...
czytaj więcej »

Pyzy ziemniaczane z mięsem

2012-02-06 18:32:40, komentarzy: 0
  Ciasto:1 kg ziemniaków, 50 g mąki, 2 jajaFarsz:300 g wieprzowiny lub baraniny bez kości, 2 czerstwe bułki, 1 cebula, 2 łyżki tłuszczu, 1 jajo, sól, pieprz   Pokrojone na...
czytaj więcej »

Pyzy okraszone boczkiem

2012-02-06 18:20:10, komentarzy: 0
  Składniki 1 i 1/2 kg ziemniaków 2 jajka 1/2 szklanki mąki 25 dag wędzonego boczku 2 cebule 2 łyżki oleju 1/2 pęczka posiekanego szczypiorku sól, pieprz   ...
czytaj więcej »

Pyzy z nadzieniem

2012-02-06 18:17:31, komentarzy: 0
  Składniki Ciasto:kilogram ziemniakówmąka ziemniaczana2 jajkasólNadzienie z mięsa:50 dag mięsa (wołowina, kurczak, cielęcina, wieprzowina, mięso mieszane, wedle gustu)cebu...
czytaj więcej »

Kluski śląskie z gulaszem i kapustą

2012-02-06 18:08:39, komentarzy: 0
  Kluski śląskie: ziemniaki [1 kg] jajka [2 szt.] mąka ziemniaczana [200 g] (około) sól [1 szczypta] Sos mięsny: wołowina [40 dag] (lub 50 dag, na gulasz, w kostce) czosnek ...
czytaj więcej »

Knedle z jabłkami

2012-02-06 18:02:29, komentarzy: 0
  Składniki Średniej wielkośći ugotowane ziemniaki -8 szt żółtka -2 szt Mąka pszenna -1 szkl i 2 łyżki Mąka ziemniaczana -1 łyżka Sól Jabłka utarte na tarce, lub pokr...
czytaj więcej »

« Poprzednia 1 2 3 4 5 6 7 Następna »
Kluski lane są delikatną i prostą mieszaniną jajek i mąki (czasami z bardzo niewielkim dodatkiem wody). Po wyrobieniu ciasto powinno mieć konsystencję gęstszą od ciasta naleśnikowego. Kluski wyrabia się dosyć długo, aby wtłoczyć odpowiednio dużo powietrza, które pozwala na spulchnienie ciasta. Tak przygotowane płynne ciasto wlewa się następnie do gotującego się płynu (np. zupy) cienkim strumieniem, tuż przed podaniem potrawy. Takie kluski, ze względu na swoją delikatną konsystencje, są idealnym dodatkiem do wielu wspaniałych zup czystych, jak chociażby do rosołu czy pomidorowej.

Kluski kładzione przyrządza się z ciasta gęściejszego niż na kluski lane, ze znacznie mniejszą liczbą jajek. Tak jak w przypadku klusek lanych, mąkę należy połączyć z rozkłóconym jajkiem, dodać wodę i dokładnie wyrobić łyżką, aby wprowadzić do ciasta możliwie dużo powietrza, które powoduje spulchnienie ciasta. Kluski formuje się albo łyżką stołową maczaną w wodzie, albo wykładając ciasto na zwilżoną wodą deskę i odcinając nożem kluski bezpośrednio do wrzątku. Świetnie nadają się jako dodatek do mięs z sosami, klarownych zup lub jako osobne danie, polane stopionym masłem albo okraszone chrupiącymi skwarkami.
Kluski francuskie są bardzo uniwersalne. Przyrządza się je z jajek, masła i mąki, bez dodawania wody. Na kluski francuskie najlepiej nadaje się mąka krupczatka, gdyż wówczas kluski są bardzo puszyste i mają dobrą konsystencję. Technika gotowania klusek jest taka sama jak klusek kładzionych. Kluski francuskie, które mogą zawierać takie dodatki, jak wyżyłowana zmielona wątroba lub ugotowane i drobniutko posiekane grzyby, stanowią dodatek do rosołu, zup czystych, do mięsa z sosem, a także jako osobne danie, po prostu polane stopionym masłem. Istnieją też kluski półfrancuskie. To nic innego jak kluski francuskie, do których dodaje się wodę przy ich wyrabianiu. Mają podobne zastosowanie, jak kluski kładzione.

Wyszukiwarka

Kreator stron www - przetestuj!