Pierogi, racuchy i inne potrawy mączne

Bułeczki z farszem

2012-02-04 17:50:39, komentarzy: 0

 

Składniki

  • Ciasto:
  • - 4. Szklanki maki
  • - 12 łyżek oleju
  • - Szczypta soli
  • - 10 deko drożdży
  • - 2,5 łyżki cukru
  • - 3/4 Szklanki mleka
  • - 3/4 Szklanki wody
  • Farsz:
  • - 2 Piersi z kurczaka
  • - 20 deko pieczarek
  • - 1 Cebula
  • - Ser żółty
  • - Sos pomidorowy lub sos cygański
  • - Przyprawy: wegete, pieprz, oregano, papryka słodka, ostra, tymianek

 

Etapy przygotowania

Ciasto:

Do miski wsypujemy 4 szklanki mąki + 12 łyżek oleju + szczyptę soli.

Robimy rozczyn. Ciepłe mleko + ciepłą wodę przegotowana wlewamy do pojemnika dodajemy cukier i łyżkę mąki oraz drożdże i mieszamy dopóki drożdże się nie rozpuszczą odstawiamy do momentu aż nie urośnie.

Gdy drożdże będą już gotowe (urosną) wlewamy całość do wcześniej przygotowanej miski z mąka i ... Wyrabiamy wszystko na gładkie ciasto by odchodziło od miski (nie kleiło się). Odstawiamy na czas robienia farszu.

Farsz:

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzany olej na patelni, smażymy aż się zrumieni. Kiedy już jest gotowe wykładamy je na talerz.

Kroimy drobno pieczarki i wrzucamy na ta sama patelnie, smażymy aż się zrobią miękkie. Wykładamy je również na talerz.

Na koniec wkładamy na patelnie pokrojoną w pół księżyce cebule i smażymy ją aż uzyska złoty kolor. Dodajemy do niej wcześniej usmażone mięso oraz pieczarki przyprawiamy wegetą, pieprzem, słodka papryka, ostrą, tymiankiem. Podlewamy łyżką wody i dusimy przez 5 minut. Odstawiamy do ostygnięcia

Gdy Ciasto jest gotowe i farsz również ciasto dzielimy na 12 kawałków i z każdej części ciasta robimy kulkę, którą rozpłaszczamy na ręce i nakładamy na nią ser + sos + farsz. Zawijamy, forujemy bułeczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej lekko olejem. Kiedy już wypełnimy całą blaszkę bułkami wkładamy ją do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 30 minut.

Kategorie wpisu: Drożdżowe
« powrót

Dodaj nowy komentarz

Kluski lane są delikatną i prostą mieszaniną jajek i mąki (czasami z bardzo niewielkim dodatkiem wody). Po wyrobieniu ciasto powinno mieć konsystencję gęstszą od ciasta naleśnikowego. Kluski wyrabia się dosyć długo, aby wtłoczyć odpowiednio dużo powietrza, które pozwala na spulchnienie ciasta. Tak przygotowane płynne ciasto wlewa się następnie do gotującego się płynu (np. zupy) cienkim strumieniem, tuż przed podaniem potrawy. Takie kluski, ze względu na swoją delikatną konsystencje, są idealnym dodatkiem do wielu wspaniałych zup czystych, jak chociażby do rosołu czy pomidorowej.

Kluski kładzione przyrządza się z ciasta gęściejszego niż na kluski lane, ze znacznie mniejszą liczbą jajek. Tak jak w przypadku klusek lanych, mąkę należy połączyć z rozkłóconym jajkiem, dodać wodę i dokładnie wyrobić łyżką, aby wprowadzić do ciasta możliwie dużo powietrza, które powoduje spulchnienie ciasta. Kluski formuje się albo łyżką stołową maczaną w wodzie, albo wykładając ciasto na zwilżoną wodą deskę i odcinając nożem kluski bezpośrednio do wrzątku. Świetnie nadają się jako dodatek do mięs z sosami, klarownych zup lub jako osobne danie, polane stopionym masłem albo okraszone chrupiącymi skwarkami.
Kluski francuskie są bardzo uniwersalne. Przyrządza się je z jajek, masła i mąki, bez dodawania wody. Na kluski francuskie najlepiej nadaje się mąka krupczatka, gdyż wówczas kluski są bardzo puszyste i mają dobrą konsystencję. Technika gotowania klusek jest taka sama jak klusek kładzionych. Kluski francuskie, które mogą zawierać takie dodatki, jak wyżyłowana zmielona wątroba lub ugotowane i drobniutko posiekane grzyby, stanowią dodatek do rosołu, zup czystych, do mięsa z sosem, a także jako osobne danie, po prostu polane stopionym masłem. Istnieją też kluski półfrancuskie. To nic innego jak kluski francuskie, do których dodaje się wodę przy ich wyrabianiu. Mają podobne zastosowanie, jak kluski kładzione.

Wyszukiwarka

Kreator stron www - przetestuj!