Pierogi, racuchy i inne potrawy mączne

Paszteciki z kapustą

2012-01-25 15:52:20, komentarzy: 0

 

 

Przepis na pyszne, zakąski do barszczu. Paszteciki nie robi się ani szybko, ani łatwo, ale efekt jest naprawdę zaskakujący. Polecam :)

Czas przygotowania: 1 godzina, 50 minut
Porcja: ok. 50 sztuk
Kaloryczność: 99 kcal porcja

Składniki na ciasto:

  • 3 żółtka
  • 50dag mąki
  • kostka masła lub margaryny
  • szklanka śmietany
  • 5dag drożdży
  • 3 łyżki mleka
  • łyżka cukru
  • jajko do smarowania pasztecików
  • sezam lub kminek do posypywania

Składniki na farsz:

  • główka białej kapusty
  • 2 cebule
  • sól i pieprz do smaku
  • łyżka oliwy
  • ćwierć kostki masła

Wykonanie:

Kapustę obrać, umyć i pokroić na ćwiartki. W dużym naczyniu zagotować osoloną wodę, wrzucić kapustę i gotować ok. 20 minut. Następnie wyłożyć kapustę na sito do odcieknięcia. Niewielkie porcje kapusty odciskać w dłoniach, aż wycieknie z nich sok.

Pokroić cebule w tatarki i zarumienić na oliwie, dodając łyżkę masła. Odciśnięta kapustę i cebulę zmielić przez maszynkę do mięsa. Na patelni, gdzie smażyła się cebula, dodać resztę masła, włożyć kapustę z cebulą i odparować. Potem doprawić do smaku solą, pieprzem i wystudzić.

Wymieszać drożdże z  cukrem, mlekiem i 4 łyżkami maki. Odstawić do wyrośnięcia.  Na stolnicy posiekać pozostała mąkę z masłem. Dodać rozczyn drożdżowy, żółtka, śmietanę i sól. Wyrobić ciasto. Przykryć i zostawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

Z ciasta formujemy placek w kształcie prostokąta o grubości ok. 3mm. Następnie nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy w rulon. Pokroić go na paszteciki. Każdy smarujemy jajkiem i posypujemy kminkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200st. C i pieczemy ok. 10 minut, aż się paszteciki zarumienią.

Smacznego!

Kategorie wpisu: Paszteciki
« powrót

Dodaj nowy komentarz

Kluski lane są delikatną i prostą mieszaniną jajek i mąki (czasami z bardzo niewielkim dodatkiem wody). Po wyrobieniu ciasto powinno mieć konsystencję gęstszą od ciasta naleśnikowego. Kluski wyrabia się dosyć długo, aby wtłoczyć odpowiednio dużo powietrza, które pozwala na spulchnienie ciasta. Tak przygotowane płynne ciasto wlewa się następnie do gotującego się płynu (np. zupy) cienkim strumieniem, tuż przed podaniem potrawy. Takie kluski, ze względu na swoją delikatną konsystencje, są idealnym dodatkiem do wielu wspaniałych zup czystych, jak chociażby do rosołu czy pomidorowej.

Kluski kładzione przyrządza się z ciasta gęściejszego niż na kluski lane, ze znacznie mniejszą liczbą jajek. Tak jak w przypadku klusek lanych, mąkę należy połączyć z rozkłóconym jajkiem, dodać wodę i dokładnie wyrobić łyżką, aby wprowadzić do ciasta możliwie dużo powietrza, które powoduje spulchnienie ciasta. Kluski formuje się albo łyżką stołową maczaną w wodzie, albo wykładając ciasto na zwilżoną wodą deskę i odcinając nożem kluski bezpośrednio do wrzątku. Świetnie nadają się jako dodatek do mięs z sosami, klarownych zup lub jako osobne danie, polane stopionym masłem albo okraszone chrupiącymi skwarkami.
Kluski francuskie są bardzo uniwersalne. Przyrządza się je z jajek, masła i mąki, bez dodawania wody. Na kluski francuskie najlepiej nadaje się mąka krupczatka, gdyż wówczas kluski są bardzo puszyste i mają dobrą konsystencję. Technika gotowania klusek jest taka sama jak klusek kładzionych. Kluski francuskie, które mogą zawierać takie dodatki, jak wyżyłowana zmielona wątroba lub ugotowane i drobniutko posiekane grzyby, stanowią dodatek do rosołu, zup czystych, do mięsa z sosem, a także jako osobne danie, po prostu polane stopionym masłem. Istnieją też kluski półfrancuskie. To nic innego jak kluski francuskie, do których dodaje się wodę przy ich wyrabianiu. Mają podobne zastosowanie, jak kluski kładzione.

Wyszukiwarka

Kreator stron www - przetestuj!