Pierogi, racuchy i inne potrawy mączne

Placuszki kokosowe z pomarańczą

2012-01-21 12:42:21, komentarzy: 0

 

Składniki, na około 20 placuszków:

250 ml mleka kokosowego lub śmietanki kokosowej (można też użyć mleka krowiego)
1/2 łyżeczki suchych drożdży instant (niekoniecznie)
2 duże jajka
40 g wiórków kokosowych (lub miąższu kokosa zmiksowanego np. w młynku do kawy)
1 łyżeczka cukru
duża szczypta soli
1/2 pomarańczy (drobno starta skórka + sok)
130 g mąki pszennej (przesianej z wysoka)
3 łyżki masła, roztopionego
olej do smażenia

 

 

Mus pomarańczowy:

1/2 szklanki śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
3 łyżki cukru pudru
125 g sera mascarpone
skórka starta z 1/2 pomarańczy

lub: cukier puder, syrop klonowy, dżem

Przygotowanie:

  • Placuszki kokosowe: Do miski wlać mleko kokosowe, dodać suche drożdże (jeśli używamy), wbić jajka i i zmiksować lub roztrzepać rózgą na gładką masę razem z wiórkami kokosowymi, cukrem, solą, skórką oraz 3 łyżkami soku z pomarańczy. Do miski przesiać mąkę i ponownie zmiksować. Powinniśmy otrzymać ciasto o konsystencji ciasta naleśnikowego. Przykryć ściereczką i odstawić na 1/2 godziny. Wymieszać z roztopionym masłem i smażyć placuszki: na oliwie, na średnim ogniu, po około 1 - 2 minuty z każdej strony, na złoty kolor. Podawać z musem pomarańczowym lub innym ulubionym dodatkiem.
  • Mus pomarańczowy: Do miseczki wlać śmietankę kremówkę, wsypać cukier puder i ubijać aż powstanie sztywna piana. Dodać ser mascarpone i skórkę pomarańczową. Ubijać jeszcze przez około 2 - 3 minuty, aż powstanie gęsty mus.
Kategorie wpisu: Racuchy/placki
« powrót

Dodaj nowy komentarz

Kluski lane są delikatną i prostą mieszaniną jajek i mąki (czasami z bardzo niewielkim dodatkiem wody). Po wyrobieniu ciasto powinno mieć konsystencję gęstszą od ciasta naleśnikowego. Kluski wyrabia się dosyć długo, aby wtłoczyć odpowiednio dużo powietrza, które pozwala na spulchnienie ciasta. Tak przygotowane płynne ciasto wlewa się następnie do gotującego się płynu (np. zupy) cienkim strumieniem, tuż przed podaniem potrawy. Takie kluski, ze względu na swoją delikatną konsystencje, są idealnym dodatkiem do wielu wspaniałych zup czystych, jak chociażby do rosołu czy pomidorowej.

Kluski kładzione przyrządza się z ciasta gęściejszego niż na kluski lane, ze znacznie mniejszą liczbą jajek. Tak jak w przypadku klusek lanych, mąkę należy połączyć z rozkłóconym jajkiem, dodać wodę i dokładnie wyrobić łyżką, aby wprowadzić do ciasta możliwie dużo powietrza, które powoduje spulchnienie ciasta. Kluski formuje się albo łyżką stołową maczaną w wodzie, albo wykładając ciasto na zwilżoną wodą deskę i odcinając nożem kluski bezpośrednio do wrzątku. Świetnie nadają się jako dodatek do mięs z sosami, klarownych zup lub jako osobne danie, polane stopionym masłem albo okraszone chrupiącymi skwarkami.
Kluski francuskie są bardzo uniwersalne. Przyrządza się je z jajek, masła i mąki, bez dodawania wody. Na kluski francuskie najlepiej nadaje się mąka krupczatka, gdyż wówczas kluski są bardzo puszyste i mają dobrą konsystencję. Technika gotowania klusek jest taka sama jak klusek kładzionych. Kluski francuskie, które mogą zawierać takie dodatki, jak wyżyłowana zmielona wątroba lub ugotowane i drobniutko posiekane grzyby, stanowią dodatek do rosołu, zup czystych, do mięsa z sosem, a także jako osobne danie, po prostu polane stopionym masłem. Istnieją też kluski półfrancuskie. To nic innego jak kluski francuskie, do których dodaje się wodę przy ich wyrabianiu. Mają podobne zastosowanie, jak kluski kładzione.

Wyszukiwarka

Kreator stron www - przetestuj!