Sosy

Sos pomidorowy

Składniki

* 1/2 litra pasty pomidorowej ( 1 karton )
* 2 ząbki czosnku
* 1 mała cebula
* oliwa
* 1/2 łyżeczki oregano
* 1/2 łyżeczki bazylii suszonej plus kilka listków świeżej
* 1/2 łyżeczki majeranku
* łyżeczka octu balsamicznego bianco
* łyżka masła
* 1/2 łyżeczki cukru ( u mnie brązowy )
* sól
* pieprz
Sposób przygotowania

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną drobno cebulę i czosnek i smażyć na maleńkim ogniu parę minut. Wlać pastę pomidorową, dodać suszone zioła, sól, pieprz i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu kilka minut. Dodać ocet, masło i świeżą bazylię. Gotować jeszcze minutę i zestawić z ognia. Gotowe!
Pesto - klasycznie



Składniki:


* 2/3 szkl. świeżych liści bazylii
* 6 ząbków czosnku
* 6 łyżek startego parmezanu
* 1 niepełna szkl. oliwy
* 1/3 szkl. orzeszków piniowych
Sposób przygotowania

Listki bazylii opłucz i osusz. Czosnek obierz. Ser, olej, orzeszki piniowe, bazylię i czosnek rozetrzyj blenderem na jednolitą masę. Gotowe!

Przygotowanie pesto zajmie Wam tylko chwilę, o ile dysponujecie blenderem. Ucieranie składników w moździerzu (moje pierwsze pesto kilka lat temu przygotowywałam właśnie w ten sposób) wymaga siły i czasu nieco więcej.
Pesto jest świetnym dodatkiem nie tylko do makaronu, ale też do zup, mięsa czy ryb. We Włoszech często podawane jest z pieczywem jako przystawka.
Można je przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce około tygodnia lub zamrozić w małych porcjach. Wówczas okres przechowywania wydłuża się do pół roku ( warto na pojemniku umieścić datę umieszczenia dania w zamrażalniku! ).
Sos śliwkowy

Sos śliwkowy - składniki:


majonez - 30 dekagramów
tarty chrzan - 5 dekagramów
Sos do pieczeni ciemny Knorr
suszone śliwki - 20 gramów
powidła śliwkowe - 0.66 szklanki
woda - 50 mililitrów
wytrawne czerwone wino - 3 łyżki
natka pietruszki (posiekana)
Sos śliwkowy - sposób przygotowania:

Pokrój suszone śliwki w paski.
Połącz śliwki, powidła z winem i duś kilka minut.
Dodaj wodę, sos pieczeniowy i duś jeszcze chwilę, do momentu, w którym sos zgęstnieje.
Po wystudzeniu wymieszaj z majonezem, chrzanem i natką pietruszki.Sos śliwkowy podawaj do mięs, jaj, ryb.
Sos koperkowy
Składniki:
1 główka czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka delikatnego oleju (np. z pestek winogron)
2 małe szalotki
pół kieliszka białego wina
mały kubek śmietany 22%
mały kubek ciepłego, delikatnego bulionu (mięsnego lub warzywnego)
sok z cytryny (do smaku)
2-3 liście laurowe
kilka kulek jałowca
kilka kulek ziela angielskiego
kilka kulek zielonego pieprzu
sól
2 pęczki koperku
Sposób przygotowania:

Główkę czosnku piekę w piekarniku, aż jego ząbki będą miękkie i aromatyczne (pieczenie czosnku łagodzi jego ostry smak, który nie każdy z nas lubi).
Na rozgrzanej patelni stapiam masło, dodaję olej i wrzucam szalotki pokrojone w cienkie piórka.
Smażę chwilę, a gdy cebula zaczyna się ładnie rumienić wlewam wino i dokładnie mieszam.
Gotuję chwilę, aż wino delikatnie odparuje.
Śmietanę mieszam dokładnie z bulionem i dodaję odrobinę soku z cytryny. Dodaję ją do patelni i dokładnie mieszam z winem.
Dodaję przyprawy (ziarna pieprzu dodaję w całości – są pyszne i delikatne w smaku i można je rozgryzać), posiekany koperek i upieczone ząbki czosnku, rozgniecione widelcem.
Na końcu doprawiam solą i sokiem z cytryny.
Bardzo lubię ten sos w towarzystwie ugotowanych warzyw oraz gotowanego lub pieczonego mięsa.
Sos kurkowy
Składniki:
* 500 g kurek
* 1/2 cebuli
* 2 ząbki czosnku
* 5 łyżek masła
* 2 łyżki oliwy
* 50 ml białego wina
* 80 ml śmietanki kremówki
* 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
* sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
* 2 łyżeczki soku z cytryny
Sposób przygotowania:

Ja używałam już oczyszczonych i lekko zblanszowanych kurek, które dostałam od jednej z mam.
Jeśli mamy świeże grzyby to bardzo dokładnie myjemy je w zimnej wodzie a następnie blanszujemy w lekko osolonej gorącej wodzie (ok.5min).
Na dużej patelni roztapiamy połowę ilości masła i oliwy, i szklimy na niej posiekaną cebulę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Po minucie wlewamy wino. Mieszamy i gotujemy ok 1min.
Dodajemy pozostałe masło i oliwę, dodajemy grzyby (jeśli są duże lekko je kroimy) i smażymy na średnim ogniu ok 5min. Wlewamy śmietankę, dodajemy posiekaną natkę, mieszamy i gotujemy następne 5min, by sos zgęstniał.
Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny według własnego smaku.
Na patelnię z kurkami dodajemy np. kluski śląskie, podgrzewamy i od razu podajemy.
Przepis na kluski śląskie znajduje się już na moim blogu, więc nie podaje przepisu ponownie: http://przepisy.net/biodrowka-wieprzowa-w-sosie-paprykowo-rozmarynowym-z-kluskami-slaskimi/
Jeśli w przepisie użyjemy śmietany nie śmietanki do sosu proponuje dodać 1 łyżeczkę cukru brązowego.
Kreator stron www - przetestuj!